湘菜牛脊椎骨做法视频教程

湘菜牛脊椎骨做法视频教程

配方:
- 牛脊椎骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛脊椎骨洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒炒香。
4. 加入焯水后的牛脊椎骨,翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过牛脊椎骨。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛脊椎骨变软烂。
7. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者更加适合。
注意事项:

1. 牛脊椎骨需要焯水,以去除表面的血水和杂质。
2. 炖煮的过程中需要加入适量的水,水量要刚好没过牛脊椎骨,否则容易煮干。
3. 炖煮的时间也需要掌握好,时间过了牛脊椎骨会变硬,时间少了则容易煮干。
4. 食用油的用量要适量,以免过于油腻。

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