川菜家常菜鱼做法

川菜家常菜鱼做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。川菜中的家常菜鱼也是一道非常受欢迎的菜品。下面介绍一种鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 葱姜蒜
- 花椒
- 辣椒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入花椒和辣椒继续煸炒。
3. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微金黄。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟左右,直至鱼块熟透。
5. 加入适量的糖、生抽、料酒和鸡精调味,继续煮5分钟左右。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
做法简单易学,口感鲜美,是一道非常适合家庭日常食用的川菜家常菜。

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