湘菜小炒酸辣鸡杂的做法

湘菜小炒酸辣鸡杂的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡杂(鸡肉、鸡腿肉等) 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 2-3 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
【做法流程】

1. 鸡杂洗净,切成块状,青椒、红椒去籽切成块状备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
4. 加入鸡杂、青红椒块煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、醋,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10-15 分钟,期间可加入适量的鸡精和淀粉调味。
6. 最后加入辣椒面和花椒面,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
适合各个年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者食用。
【注意事项】

1. 炒鸡杂时,要保持鸡杂的鲜嫩,可先将鸡杂焯水去腥。
2. 炒青红椒时,要保持青红椒的翠绿,可先将青红椒焯水去腥。
3. 在煮鸡杂时,加入适量的水,可以让鸡杂更加入味。
4. 在调味时,要根据自己的口味适量调整。

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