湘菜小炒鸡杂的正宗做法

配方及做法流程

湘菜小炒鸡杂的正宗做法如下:
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡腿肉等) 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鸡杂洗净,切成大块,青椒、红椒去籽切成块状备用。
2. 姜切成片,蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入鸡杂煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖继续煸炒。
4. 加入姜片、蒜末继续煸炒出香味,加入清水,水量以刚好没过鸡杂为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 15 分钟左右,直至鸡杂熟透,汤汁浓稠即可。
6. 青椒、红椒块放入锅中翻炒几下,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸡杂要彻底清洗干净,否则会影响口感。
2. 鸡杂煮熟后要火候适中,不要太大火,否则容易糊锅。
3. 锅中的汤汁要浓稠适中,不要太稀,否则会影响口感。
4. 炒青红椒时要快速翻炒,避免时间过长,以免影响口感。

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