双椒小炒肉湘菜做法

双椒小炒肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
## 配方
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 青椒(切丝) 1 个
- 红椒(切丝) 1 个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油适量
## 做法流程

1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入青红椒丝煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀;
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,加入盐、鸡精、胡椒粉调味;
5. 最后收汁,让肉汁包裹在青红椒丝上即可。
## 适用人群
适宜年龄较大的人群,尤其适合老年人、小孩、孕妇食用。
## 注意事项

1. 瘦猪肉丝腌制时不宜过久,否则会影响口感;
2. 炒青红椒丝时不宜过久,以免糊锅;
3. 调味时要适量,过犹不及,以免味道过浓;
4. 汤汁收汁时要慢火收汁,以免过于干燥。

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