湘菜明档的做法大全

湘菜明档的做法大全

## 配方
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1. 红烧肉
- 肉:500克
- 调料:料酒:2汤匙,生抽:2汤匙,老抽:1汤匙,冰糖:3汤匙,姜:适量,葱:适量,八角:适量,桂皮:适量,清水:适量
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头:1个
- 调料:料酒:2汤匙,生抽:2汤匙,老抽:1汤匙,冰糖:3汤匙,姜:适量,葱:适量,剁椒:适量,盐:适量,清水:适量
### 3. 干煸四季豆
- 四季豆:200克
- 调料:食用油:适量,盐:适量,干辣椒:适量,大蒜:适量,生抽:1汤匙,白糖:1汤匙,清水:适量
### 4. 干煸鸡翅
- 鸡翅:500克
- 调料:食用油:适量,盐:适量,干辣椒:适量,大蒜:适量,生抽:1汤匙,白糖:1汤匙,清水:适量
### 5. 剁椒炒米粉
- 米粉:200克
- 调料:食用油:适量,盐:适量,剁椒:适量,辣椒面:适量,大蒜:适量,生抽:1汤匙,白糖:1汤匙,清水:适量
## 适用人群
适合所有人食用。
## 做法流程
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1. 红烧肉

1. 将肉切成大小适中的块,放入沸水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入调料,煸炒出香味后加入肉块,煸炒至肉块表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉烂软。
5. 将肉块捞出,放入碗中。
6. 将炖煮好的红烧肉汤汁倒入碗中,待冷却后放入冰箱冷藏,入味更佳。
### 2. 剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净,沥干水分。
2. 加入适量的调料,腌制10分钟。
3. 加入适量的食用油,煎至两面金黄色。
4. 加入适量的清水,放入葱姜蒜,大火煮开。
5. 放入剁椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
7. 煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
### 3. 干煸四季豆

1. 将四季豆去掉老筋,切成小段,用沸水焯水至变色,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和大蒜,煸炒出香味。
3. 放入四季豆,煸炒均匀,加入适量盐和生抽,翻炒均匀。
4. 炒至四季豆熟透,起锅前加入一些白糖调味即可。
### 4. 干煸鸡翅

1. 鸡翅焯水,去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入鸡翅,煎至两面金黄色。
3. 加入适量的调料,腌制10分钟。
4. 加入适量的食用油,煎至两面金黄色。
5. 加入适量的清水,放入葱姜蒜,大火煮开。
6. 放入干辣椒和花椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
8. 煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
### 5. 剁椒炒米粉

1. 米粉用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入米粉,翻炒均匀。
3. 加入适量的调料,翻炒均匀。
4. 加入辣椒面、大蒜,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮至米粉熟透。
6. 起锅前加入一些白糖调味即可。

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