肥茄子怎么弄好吃窍门，茄子6种最好吃的做法

大家好，今天来为大家分享肥茄子怎么弄好吃窍门的一些知识点，和茄子6种最好吃的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 大茄子的正宗做法
2. 茄子最好吃的七种做法
3. 茄子6种最好吃的做法
4. 大圆茄子最好吃的做法红烧茄子

大茄子的正宗做法

食材:大茄子一个、肉末适量、香菇适量、姜葱适量、盐适量、油适量、酒适量、烧烤调味酱适量

烹饪步骤

步骤1/

把材料都准备好。

步骤2/

起油锅，把肉末、姜、香菇倒入锅内加入盐、葱、酒翻炒均匀。

步骤4/

起锅待用，用平底锅加油微热时放入大茄子，在茄子面上刷上一层油，反面煎烤，反复两面煎烤，直到茄子变软蓬松，装盘倒入肉末烧烤调味酱即可。

茄子最好吃的七种做法

用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

8、炸软的茄子捞起来备用。

9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

茄子6种最好吃的做法

手撕茄子：

食材：长茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块，油1勺，盐适量，生抽，醋，糖各适量。

做法：1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。

2、切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3、趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

4、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

6、锅中烧一勺油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

大圆茄子最好吃的做法红烧茄子

食材用料

大圆茄子1个，淀粉5勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，糖1勺，小葱2根，小米辣3颗

做法步骤：

1，一个圆茄子，把皮削掉

2，切成块状，然后再切成小块

3，裹上一层玉米淀粉，薄薄的一层就好了，我倒了大概三勺

(切好丁的茄子洗一下留一点点水分这样比较好粘淀粉)

4，油热后下锅炸，不用太多油，分3-4次炸，炸至金黄色后翻面炸

5，调一个料汁，三勺生抽，两勺蚝油，1勺老抽，一勺细白糖，加一点水搅拌均匀

6，调一个淀粉水/两勺淀粉

(我是直接用玉米淀粉加水调的)

7，锅中剩一点点油，放入蒜瓣炒香，然后倒入调好的酱汁，加入小米辣，水开后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入调好的淀粉水

8，翻均匀后出锅,洒上一点葱花

文章到此结束，如果本次分享的肥茄子怎么弄好吃窍门和茄子6种最好吃的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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