肥肠里面油怎么弄好吃，猪大肠油渣怎么做又泡又脆

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本文目录

1. 肥肠油怎么吃最好
2. 肠油家常做法
3. 炸猪肠油又脆又酥
4. 猪大肠油渣怎么做又泡又脆

肥肠油怎么吃最好

锅中加温水，酱油，葱姜，肥肠。盐，豆腐小块，大火煮十分钟后，蒜末盛出，放味精，香菜，

肠油家常做法

1.

将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;

2.

将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;

3.

然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;

4.

炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料

(用布包裹),滚1小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;

5.

把饴糖

(麦芽糖)用开水溶解,加醋

(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;

6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；

7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；

8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。

炸猪肠油又脆又酥

主料：猪大肠750克。

辅料：鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉

(蚕豆)0克调料：姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克,醋20克,猪油

（炼制）60克,小葱10克

制作方法

1.将肥肠理直剪开，以清水洗去污物，盛入瓦钵；

2.再用精盐、黄醋、黄酒搓揉，除去腥臭味，用清水洗二次后入沸水锅中氽一次，然后切成13厘米见方的大片；

3.炒锅内放入熟猪油烧至六成热，下肥肠炒几下，再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸，使作料入味，即端锅离火；

4.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵，再加入杂骨汤250毫升；5.用瓷盘盖好，在旺火上烧开后移小火上煨1小时，至肥肠软糯离火，捞出肥肠晾凉，横切成4厘米长、1厘米宽的条；

6.将鸡蛋入大碗内搅匀，放入面粉、湿淀粉、精盐、猪油、清水25毫升调成糊状；

7.将肥肠放入蛋糊内挂糊；

8.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将肥肠逐条下锅，炸呈金黄色时，连油倒入漏勺沥去油；

9.沥油后盛盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。

猪大肠油渣怎么做又泡又脆

首先要把猪大肠翻过来，把附着在肠壁上的油撕下来放在容器里，加清水泡着，再放入少许食盐，浸泡十分钟，充分泡出血水和脏东西，多冲洗几次捞出备用。

锅里加入少许清水，放入大肠油，全程小火慢炸，待油渣变黄，赶紧捞出控油，趁热加入适量的盐，花椒粉，胡椒粉，那个又泡又脆的口感，真爽

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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