羊肉板面料子怎么弄好吃(羊肉板面面料的正宗做法)

大家好，关于羊肉板面料子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于羊肉板面面料的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 板面的汤料配方
2. 羊肉板面面料的正宗做法
3. 冯记羊肉板面配方
4. 羊肉板面怎么做

板面的汤料配方

1、食材明细：面2两、卤牛肉适量、大虾4只、葱少许、香菜少许、葱油少许；

2、备好所有食材。

3、香菜，葱切碎备用。面放入开水锅中煮熟。煮面的同时，调下底汤，将香菜，葱放点自己调配的葱油，没有可用酱油代替。

4、加适量的面汤，底汤就好了。

5、煮好的的伊面捞出来放入汤里。

6、将大虾放入面汤中汆熟。

7、将卤牛肉，大虾摆入面表面即可。

羊肉板面面料的正宗做法

1、主要食材：面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。

2、制作步骤：制作味汤。选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。

3、制作面团。用面粉和冷水调成面团，并用少许盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。

4、煮面步骤。逐一取制好的长方形面块，用擀面杖压成片，取10至12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。

冯记羊肉板面配方

先把小辣椒炸红捞出

步骤2

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炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出

步骤3

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板面料子和香叶一起再炸

步骤4

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炸羊肉

步骤5

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冒油泡放盐

步骤6

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酱油，料酒，生抽，蚝油

步骤7

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羊肉焦了放番茄或者番茄酱

步骤8

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放葱炸焦

步骤9

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倒入开水

步骤10

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放入辣椒，大料，板面料子圆点小火煮半个小时左右

羊肉板面怎么做

用料

牛

（羊）肉350克

干辣椒20个

香叶3片

八角3个

花椒20粒

盐2勺

生抽2勺

郫县豆瓣酱2勺

油3勺

葱1根

姜7片

蒜8瓣

料酒2勺

成品面条适量

菠菜，生菜或油菜一小把

火腿肠

（可不加）6根

豆干

（可不加）1块

豆腐串

（可不加）5块

熟鸡蛋

（可不加）2个

步骤1

牛

（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。

步骤2

羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。

步骤3

捞出控干水分。

步骤4

准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。

步骤5

豆干切成小块

（没有的可不加）。

步骤6

锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成黄色。

步骤7

把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。

步骤8

辣椒变色后捞出

（后面还要用）。

步骤9

放入葱姜蒜八角香叶花椒，煸炒出浓浓的香料味。捞出。

步骤10

再放入羊肉和煸好的肥肉，放入两勺生抽，郫县豆瓣酱，放入煸好的干辣椒，翻炒均匀。

步骤11

加入足够的清水

（大概1.5L），煮开后小火，放入火腿肠，熟鸡蛋，豆腐干，豆腐串等。

步骤12

煮大概1小时左右，煮至汤浓肉烂，根据口味添加适量盐。

步骤13

板面料便制作完成啦！好香。

步骤14

煮好面条和菠菜

（或生菜或油菜），捞出，淋入汤汁和底料，香喷喷的吃

关于羊肉板面料子怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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