湘菜大块扣肉的做法窍门

湘菜大块扣肉的做法窍门
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入焯好水的五花肉块煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过五花肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 期间需不断翻动五花肉块,防止煮干糊锅。
6. 煮至汤汁浓稠,五花肉变得软糯入味时,关火焖 10 分钟,让汤汁入味。
适用人群:
适合五花肉的所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇等食用更要谨慎。
注意事项:

1. 煮五花肉时,需将血水去掉,这样能够减少肉的腥味。
2. 煮制过程中需不断翻动五花肉块,防止煮干糊锅。
3. 煮制好的五花肉肉质软糯,口感鲜美,非常适合搭配米饭食用。

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