水煮黄骨鱼的做法湘菜视频

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配方:
- 2条黄骨鱼(约500克)
- 2个鸡蛋
- 200克豆腐皮
- 200克生姜
- 200克大葱
- 200克蒜
- 200克干辣椒
- 100克青蒜
- 100克食用油
- 100克盐
- 100克鸡精
- 100克白胡椒粉
- 100克生抽
做法流程:

1. 将黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米大小的块状。
2. 将鸡蛋打散,加入豆腐皮、生姜、大葱、蒜、干辣椒、青蒜等配料,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入平底锅中,用中火煎炒至鸡蛋凝固,取出备用。
4. 热锅再加入食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后,加入黄骨鱼块煸炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽,继续煸炒至黄骨鱼表面变色。
6. 将煎炒好的鸡蛋均匀地铺在黄骨鱼表面,再加入适量的水煮水,开大火煮沸后转小火煮约10分钟。
7. 10分钟后,将水煮黄骨鱼捞出,放入碗中,撒上青蒜即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其是老年人和小孩。
注意事项:

1. 在煎鸡蛋时,一定要中火,避免鸡蛋煎糊。
2. 煮黄骨鱼时,一定要加入适量的水煮水,保持鱼肉的鲜嫩。
3. 在煮鱼时,尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煮鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会变硬。

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