家常菜川湘菜做法

川菜和湘菜是中国两大著名菜系,各有其独特的特点和风味。下面是一些家常菜川湘菜的做法,供您参考。

1. 川菜中的家常菜——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣、鲜香为特点,是川菜中的招牌菜之一。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉 1 茶匙、花椒粉 1 茶匙、盐 1/2 茶匙、生抽 1 汤匙、料酒 1/2 汤匙、鸡精 1/4 茶匙、水淀粉 1 汤匙、葱花适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中加油,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后撒上葱花即可。
2. 湘菜中的家常菜——红烧肉
红烧肉是湘菜中比较经典的一道菜,以五花肉、糖色、酱油、料酒、姜、葱为主要材料,味道香甜可口。制作方法如下:
材料:
五花肉 500 克、姜 2 片、葱 1 根、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1/2 汤匙、冰糖 30 克、清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去血水。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉块变得软烂入味。
7. 收汁,把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
以上就是一些家常菜川湘菜的做法,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/2IVFUsuzJi0t.html