湘菜鲶鱼的做法家常步骤

湘菜鲶鱼的做法家常步骤

## 配方
- 鲶鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
## 做法流程
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1. 处理鲶鱼
将鲶鱼切成约 2-3 厘米见方的块,加入料酒、盐腌制 15 分钟。
### 2. 准备配菜
将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
### 3. 炒锅烧热,倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
### 4. 放入腌制好的鲶鱼块,煸炒至表面金黄色。
### 5. 加入辣椒段,继续煸炒至辣椒变软。
### 6. 加入适量生抽、糖,再加入适量的清水,大火烧开。
### 7. 转小火炖煮 20 分钟左右,直到鲶鱼变得软烂入味。
### 8. 最后再加入适量的盐,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇等虚弱人群。
## 注意事项

1. 鲶鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,但鱼刺和鱼籽较多,需要小心处理。
2. 腌制鲶鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 煮鲶鱼时,需要加入适量的清水,否则鱼块会散开。
4. 辣椒的数量要适量,否则可能会过于辣口。

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