兰州凉拌菜调料配方

【兰州凉拌菜调料配方】
一、制作流程

1. 准备食材:黄瓜 1根、豆芽 100克、大葱 1根、蒜末 适量、辣椒油 适量、醋 适量、酱油 适量、白糖 适量、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量。
2. 将黄瓜切成细丝,豆芽焯水后捞出备用,大葱切成葱花备用。
3. 锅中倒油,放入葱花煸炒出香味,加入蒜末煸炒至微黄色。
4. 倒入适量的醋、酱油、白糖、盐、鸡精和适量的水,搅拌均匀后倒入锅中。
5. 加入焯水后的黄瓜丝和豆芽,淋上适量的香油,搅拌均匀即可。
二、适合人群

1. 喜欢吃辣的人:可以加入适量的辣椒油,增加口感。
2. 容易口渴的人:可以加入适量的水,增加饮品的口感。
3. 高血压、心脏病患者:需要适量减少盐、鸡精的用量。
三、禁忌

1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人:不适合食用过多的豆芽和黄瓜。
2. 喝酒的人:在制作凉拌菜时,需要适量减少醋的用量,因为醋会分解酒精,影响饮酒的口感和效果。
四、注意事项

1. 凉拌菜的调味量需要根据个人口味和食材的大小进行调整。
2. 在焯水时,可以适量减少水的量,以免过多水会稀释调料的味道。
3. 制作好的凉拌菜需要在通风干燥的地方储存,避免潮湿和过期。

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