红烧鲢鱼湘菜做法窍门图片

红烧鲢鱼湘菜做法窍门图片
配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒四个
- 料酒一勺
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 冰糖适量
- 八角两个
- 香叶两片
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法流程:

1. 将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净。
2. 将姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入鲢鱼,煸炒均匀,煎至两面金黄色。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入八角、香叶,大火烧开。
8. 转小火炖煮约15分钟,直到鲢鱼入味。
9. 加入适量的盐、鸡精,继续炖煮5分钟。
10. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
注意事项:

1. 在煎鲢鱼时,要保持鱼肉的完整,不要过度翻转,否则容易煮糊。
2. 炖煮时,要加入适量的水,否则会出现煮干的情况。
3. 调味时要适量,不要过度咸,否则会影响口感。
4. 最后收汁时,要掌握好火候,不要过度收汁,否则会影响口感。

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