红烧黄鳝家常做法湘菜大师

红烧黄鳝家常做法湘菜大师的配方及做法流程如下:
## 配方
- 黄鳝一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
## 做法流程

1. 将黄鳝去内脏,去头去尾,切成约2-3厘米见方的块。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将切块的黄鳝煸炒至两面金黄色。
4. 加入姜末和蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过黄鳝。
8. 大火烧开后转小火炖煮约1小时,直到汤汁浓稠。
9. 加入适量的盐、鸡精调味。
10. 最后翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、小孩、老年人、心血管疾病患者、感冒发热者、皮肤瘙痒者。
## 注意事项

1. 在购买黄鳝时,要选择肉质细嫩、无骨无刺、色泽鲜亮的。
2. 炖煮时要用足够的水,否则容易糊锅。
3. 冰糖可以提升菜肴的甜味,但也要适量,以免过于甜腻。
4. 鸡精是一种鲜味剂,可以增强菜肴的风味,但也要适量。

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