剁椒蒸鱼湘菜做法大全图解

配方及做法流程

1. 剁椒蒸鱼配方:
- 鱼(草鱼或鲫鱼)一条,约500克
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
2. 剁椒蒸鱼的做法流程:
- 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入剁椒翻炒均匀
- 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和蒸鱼豉油,翻炒均匀
- 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,关火焖3-5分钟
- 将炒好的剁椒汁倒在鱼块上,即可食用。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
4. 注意事项:
- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整。
- 炒好的剁椒汁要翻炒均匀,以确保口感鲜美。

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