腊大肠湘菜做法窍门图片

配方:
腊大肠 500 克
辣椒 200 克
姜 100 克
蒜 50 克
料酒 50 毫升
生抽 50 毫升
老抽 30 毫升
盐 3 克
糖 2 克
鸡精 1 克
食用油 适量
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用;
2. 适合年老体弱、消化不良、肠道不畅等人群食用;
3. 适合孕妇、儿童等特殊人群食用。
做法流程:

1. 将腊大肠放入清水中泡软,去掉杂质,切成大小相同的段。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腊大肠煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 再加入辣椒、姜、蒜,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
7. 装盘后撒上葱花点缀即可。
注意事项:

1. 腊大肠要浸泡干净,去除杂质,否则会影响口感;
2. 辣椒、姜、蒜要切碎,以免过于刺激口腔和肠胃;
3. 煮腊大肠时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。

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