活水鲫鱼做法湘菜视频教学

配方及做法流程

活水鲫鱼是一道湘菜,它的制作需要以下配方:
- 活鲫鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 葱花适量
制作步骤:

1. 将活鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼块,煸炒至两面金黄。
5. 加入适量料酒、生抽、白糖,煮至鱼块入味。
6. 加入适量盐、鸡精,继续煮几分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的鳞片会与铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼容易散开。
3. 加入白糖可以让鱼块更加鲜美。
以上就是活水鲫鱼的配方及做法流程,适用人群广泛,适用于家庭聚餐或外卖。

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