淮扬菜粤菜小炒菜的做法

淮扬菜粤菜小炒菜的做法
(一) 制作流程

1. 食材准备：
- 淮扬菜：瘦肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、木耳、葱花等。
- 粤菜：虾仁、瘦肉片、青红椒、葱姜蒜等。
2. 处理食材：
- 淮扬菜：将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
- 粤菜：将虾仁、瘦肉片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。
3. 炒菜：
- 淮扬菜：将豆芽焯水备用，将黄瓜丝胡萝卜丝木耳丝葱花等焯水备用。
- 粤菜：热锅凉油，将虾仁瘦肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入青红椒等蔬菜翻炒均匀。
4. 调味：
- 淮扬菜：加入适量的盐、糖、鸡精、生抽调味。
- 粤菜：加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味。
(二) 适合人群

1. 淮扬菜：这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
2. 粤菜：这道菜适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要营养的人群食用。
(三) 禁忌

1. 淮扬菜：孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要营养的人群在食用这道菜时需要注意，不要过量食用，避免摄入过多的营养物质。
2. 粤菜：这道菜在食用时需要注意，虾仁属于海鲜，易过敏的人需谨慎食用，避免引起过敏症状。
(四) 注意事项

1. 淮扬菜：在腌制肉丝时，可以适量加入一些食用油，这样可以让肉丝更加鲜嫩。
2. 粤菜：在炒菜时，需要注意火候，避免炒糊了。
淮扬菜粤菜小炒菜的做法
适合人群| 禁忌
| 淮扬菜 | 孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要营养的人群
| 粤菜 | 虾仁易过敏的人需谨慎食用，避免引起过敏症状

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