正宗玉楼湘菜的做法

正宗玉楼湘菜的做法
配方:
- 干煸四季豆 (400 克)
- 腊肉 (200 克)
- 辣椒 (100 克)
- 葱姜蒜 (适量)
- 食用油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
做法流程:

1. 干煸四季豆:将干煸四季豆去掉杂质,切成约 2 厘米见方的段,用厨房纸擦干水分。热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
2. 腊肉:将腊肉切成小块,热锅凉油,将腊肉煸炒至表面微黄。
3. 辣椒:将辣椒切成小块,热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腊肉和辣椒继续煸炒至香味挥发。
5. 加入葱姜蒜和四季豆,继续煸炒至四季豆变软。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮约 10 分钟,让四季豆入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃疾病患者食用。
注意事项:

1. 干煸四季豆需要煸炒至变色,才能入味。
2. 腊肉和辣椒煸炒的时间不宜过长,以免香味挥发过度,影响口感。
3. 四季豆焖煮的时间不宜过短,以免影响口感。

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