啤酒鱼的正宗做法川菜

啤酒鱼是一道源自川菜的经典菜肴,其口味鲜美、营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面是啤酒鱼正宗做法的步骤:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 啤酒 1 瓶
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,豆腐切成约
1.5 厘米见方的块备用。
2. 锅中加水,放入鱼块,加入葱姜蒜末、盐、料酒,煮至鱼块变色,捞出备用。
3. 锅中加水,放入豆腐,加盐、鸡精,煮至豆腐软烂,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒,加入啤酒,加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉,煮开后加入适量的水淀粉勾芡。
5. 将鱼块、豆腐块和青红椒块一起放入锅中,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮豆腐时不要用铁锅,因为豆腐里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 啤酒鱼的汤汁要浓一些,这样口感更好。
以上就是啤酒鱼正宗做法的步骤,希望对你有所帮助,享受美味的同时,也保护好自己的健康。

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