湘菜里的一锅鲜杂鱼的做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,鲜杂鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。下面,我们就来介绍一下一锅鲜杂鱼的做法。
【材料】
- 鲜杂鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
【步骤】

1. 鲜杂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,洗净备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鲜杂鱼块,煸炒至表面微微变色。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟,直至鲜杂鱼熟透。
7. 最后,收汁均匀,加入适量鸡精调味,即可出锅。
【特点】
- 鲜杂鱼块口感鲜美,肉质细嫩。
- 锅中加入适量清水,让鲜杂鱼块煮熟而不煮烂。
- 煸炒时加入姜蒜末、干辣椒段,不仅香味浓郁,还能让菜肴更加入味。
- 收汁均匀,让每一块鲜杂鱼都带有浓郁的汤汁,非常下饭。
【总结】
- 一锅鲜杂鱼是一道湘菜中的代表作品,用鲜杂鱼、姜、蒜、干辣椒等食材,烹制出来的菜肴味道鲜美,营养丰富。
- 这道菜的做法简单易学,适合家庭制作。

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