湘菜湘江鱼的做法

湘菜湘江鱼的做法
配方:
- 活鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将活鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,放入辣椒段,烧开后转小火煮 30 分钟左右,期间加入适量的盐、鸡精、生抽、醋和糖调味。
5. 30 分钟后,加入适量的清水,继续煮 5 分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用铲子乱翻,以免鱼块破碎。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易煮破,影响口感。
3. 加入适量的调料时,要根据鱼块的大小和个人喜好进行调整。
4. 煮鱼时汤汁浓稠适中,以免影响口感。

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