白豆烧肥肠的做法川菜

【白豆烧肥肠】的做法详细步骤
一、制作流程

1. 食材准备:
- 肥肠 500 克
- 白豆 300 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 清洗肥肠:将肥肠放入清水中,加入料酒和盐,浸泡 15 分钟,然后反复清洗,直至水变清。
3. 处理白豆:将白豆洗净,去除蒂头和破损的部分。
4. 烹饪肥肠:将清洗干净的肥肠切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
5. 烹饪白豆:将白豆放入锅中,加入清水,煮至发芽,捞出沥干水分备用。
6. 煸炒肥肠:热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,然后加入煮熟的肥肠煸炒至变色。
7. 加入白豆:加入白豆和适量的盐、糖、鸡精煸炒均匀。
8. 调味后炖煮:加入适量的清水,放入适量的生抽和料酒,将炖好的肥肠和白豆放入锅中,炖煮 10 分钟左右。
9. 装盘:将炖好的肥肠和白豆盛入碗中,撒上适量的青蒜末即可。
二、适合人群

1. 适宜人群:适用于高血压、高血脂、高胆固醇、肥胖等人群食用。
2. 禁忌人群:有皮肤瘙痒、痘痘等皮肤问题的人群以及小孩、老年人等肠胃较弱的人群不宜过多食用。
三、注意事项

1. 烹饪过程中不宜过久煮,否则会影响口感。
2. 肥肠和白豆的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 食用时不宜过量,以免引起消化不良等不适反应。

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