龙眼干怎么弄好吃呢视频(桂圆干货怎么加工)

很多朋友对于龙眼干怎么弄好吃呢视频和桂圆干货怎么加工不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 桂圆干货怎么加工
2. 没有太阳天，怎么制作笋干
3. 牛腩怎么焖好吃，商用版
4. 火锅怎么做好吃

桂圆干货怎么加工

我在浦北做农产品电商三年多，每年都卖好多的农产品，桂圆肉也经常在卖。可以说说一些所见所闻。

在浦北北通镇白石水镇等地的一些农村，一个村子的老老少少还在用手工剥肉，柴火烘干的方式进行桂圆肉的制作。制作过程比较多步骤，等我有时间一定拍个视频给大家解说一下。希望大家关注我，向我下单。

没有太阳天，怎么制作笋干

没有太阳天，怎么制作笋干？

竹笋在人们的餐桌上多以鲜笋的姿态出现，冬天里的大冬笋（毛竹笋），春天里的小春笋（箭竹笋），都是时令性非常强的野菜。但是，老百姓的智慧也是不容忽视的，先祖辈们早已有了贮存这种时令菜的办法，晒干，或者用盐腌制。就可以保存很长一段时间，就算过了季节也能想吃就吃！

通常情况下，不管是冬笋还是春笋，要制作笋干，都是用晒的，就需要有特别好的天气，大太阳天两天就能晒好一批笋干。遇到没有好天气的时候，可以薄薄的铺一层在筛子等竹制容器中，放于通风干燥处风干，或者烤干。当然这也只限于自家少量收存，如果是大批量的制作笋干，一般会用到烘干机，效率会比自然晾晒风干快得多。

我是静好，来自陕南秦巴山区，我们这边产春笋，也就是细而长的箭竹笋，每年四月份左右这种小竹笋就会大量上市。有人从山区贩运到周边城市出售，多的时候四五块钱一斤还挑好的买。而我们家每年在四月中旬，竹笋最多最便宜的时候也会晒一些干竹笋。来跟友友们分享一下我的经验。

选晴天的时候买一些鲜笋。买回来的鲜竹笋，都是经过了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然后捞出控水，撒一层薄薄的盐翻拌均匀。水分控干之后倒入大型容器（我家只有竹筛子）里，摊开在太阳下暴晒。很快笋流失了表面的水分，变得发白，嫩笋衣起皮，可以手动翻一下，就这样一直晒。

其实晒笋干，依照我们当地人经验来说，不要晒到完全干透，六七层干最好，还带点软。这时候收起来放冰箱冷冻，随便保存一年没有问题。主要是这样晒的笋二次泡发比较容易煮熟，太干的就很难煮，而且口感不及半干的。笋干泡发炖腊肉汤、烫火锅、烧红烧肉是我们家里最爱吃的菜。

有人说做笋干加盐不能吃，其实少放一点也没什么关系，不要太咸。很多地方都流行用盐腌制蔬菜存放，咱们也不是天天当饭来吃，适量食用，偶尔换个口味也不错！友友们觉得呢？

牛腩怎么焖好吃，商用版

牛腩在餐饮行内还是很受欢迎的，比较常见的就是做牛腩粉，牛腩煲、萝卜牛腩小吃等，而牛腩的口味有多种，有麻辣的、清汤的、酱香味等，比较受欢迎的就是清汤腩和酱香味的牛腩，这两个口味做出来的牛腩味道浓郁，能品尝到牛腩原味的同时又能感受到软糯的口感，今天就给大家分享酱香味牛腩的制作方法，希望对你有用，欢迎转发收藏。

牛腩怎么焖好吃，商用版？

在焖牛腩的时候要想味道好，首先需要注意的就有以下三点。

①【要完全去掉异味】：牛腩的成本较高，一般开店都是买冰冻牛腩回来制作比较多，如果有条件最好就买新鲜牛腩，这样味道浓很多，如果是冰冻牛腩一定要清洗干净，再切大块加入生姜料酒焯水，去掉牛腩的异味焖出来的牛腩味道才好。

②【香料增香】：越是新鲜的牛腩所加入的香料就少，如果冰冻的牛腩香味不浓郁的情况下就要加入香料和酱料来搭配提味，这样才会使得牛腩的味道更香，香料主要是辅助提味的作用。

③【牛腩一定要炖软】：牛腩除了吃味道外其次就是口感，带有筋膜的牛腩吃起来口感更好，但前提牛腩一定要炖软，否则再好味的牛腩如果口感不好吃起来也没有满足感，影响顾客的用餐体验，详细做法下面分享。

【酱香味牛腩的做法】

●【主料】：牛腩10斤

●【配料】：生姜、蒜头、干辣椒15g

●【香料】：香叶10g、陈皮10g、桂皮8g、南姜20g、白芷15g、丁香3g、山楂10g、小茴10g、八角15g、甘草5g、白蔻10g、香草2g、山奈10g、草果10g、孜然10g、砂仁10g、花椒10g

【酱料】：广合腐乳30g、小南乳20g、沙爹酱50g、黄豆酱20g、蚝油、酱油、老抽、盐、鸡粉、白糖、高度酒、

~【制作步骤】~

●步骤①【牛腩处理】

冰冻的牛腩放入流动的清水中浸泡解冻，清洗干净，再把牛腩切成大块，冷水下锅加入生姜、高度酒焯水去异味。

●步骤②【牛腩切块】

牛腩焯水后捞出再用清水清洗一遍，把牛腩表面的浮沫清洗干净，然后再把牛腩切成大小均匀的块备用。

●步骤③【切配备料】

生姜切片、蒜头切块备用，干辣椒切成小段备用，香料提前用清水清洗一遍，然后用布袋装起备用。

●步骤④【爆香配料】

锅中加入少许的食用油，然后加入生姜、蒜头爆香，再加入干辣椒爆出香味，然后加入广合腐乳、小南乳、沙爹酱、黄豆酱，小火慢慢爆出香味。

●步骤⑤【焖牛腩】

配料爆香后加入切好的牛腩，加入适量的清水，清水浸泡至牛腩平面即可，然后加入蚝油、酱油、白糖少许、鸡粉少许、加入香料包，高度酒适量、少许老抽调色，大火煮开，然后把调料搅拌均匀，然后转小火焖制60分钟。

●步骤⑥【制作完成】

牛腩焖至变软大约60分钟，然后就可以了，这样一锅美味的牛腩就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

①制作出来的牛腩吃起来口感很硬是什么问题？

答:制作出来的牛腩口感偏硬，不够软主要的原因有以下两点:

●【没有切断牛腩纹路】:牛腩的肉质纤维较粗，切牛腩的时候要把牛肉的纹路切段，这样牛肉的口感才不会硬，否则牛肉吃起来很柴。

●【要控制好火力】:牛腩在焖的时候所加入的清水不能过少，而且在焖的时候要控制好火力，火力太大汁水挥发得过快，还没焖好就汁水就没有了，应该小火慢慢焖牛腩才更容易入味和变软。

②为什么我焖出来的牛腩酱香味不够浓？

答：焖牛腩要想酱料的味道最大程度激发出来，在焖制之前要先把酱料炒香、激发出香味，这样加入牛腩后在焖制的时候牛腩就更容易吸收酱料的香味从而味道变得更好，如果酱料没有经过此步骤那么制作出来的牛腩酱香味不够浓。

③制作出来的牛腩腥异味较重怎么办，用什么方法可以避免？

答：制作出来的牛腩腥异味较重，主要原因是在制作前牛腩的血水没有去除彻底，冰冻的牛腩如果不处理干净是有很大异味的，如果买回来的牛腩异味较重应该用清水浸泡去掉血水，再冷水下锅焯水，焯水的时候一定要加入生姜料酒，同时焯水的时候血水去除彻底这样牛腩的异味才会减少。

其次在焖在的时候所加入的香料也有去腥增香的作用，在焖的时候要加入少许的高度酒，酒精在高温的作用下会把腥异味带走。

【制作小技巧】

①香料中加入的山楂主要是利用山楂中的酸性起到软化牛腩的作用，使牛腩更容易炖软，但是需要注意山楂不能加入得过多，否则带有酸性。

②如果使用的是新鲜的牛腩，牛腩的味道足够浓，那么香料的份量可以相对减少，这样更可以突出牛腩的香味。

③加入的干辣椒主要是增香，并不为了增辣，如果想要带有辣味的可以加入豆瓣酱。

④牛腩在焖制的过程中要常翻动，防止底部的酱料粘底，常翻动可以使牛腩可以均匀的受热，均匀入味。

⑤牛腩在焖制的时候也可以加入白萝卜来提味，但是白萝卜不要加入的过早，萝卜在最后加入焖15分钟就可以，萝卜本身就带有鲜甜味，如果加入了白萝卜那么白糖的份量要相对减少或不加白糖。

结语

以上就是商用版牛腩的制作方法供大家参考，制作牛腩去腥异味是很重要的工序，其次所加入的香料一定要控制好份量，不能过多，牛腩要焖制入味吃起来味道才会更好。

以上就是今天分享，想要了解更多餐饮美食干货，请点关注，更多精彩内容持续更新中。

火锅怎么做好吃

长沙又要降温了！零下2度要来了！元旦假期，不如约几个朋友来家吃火锅吧！

再寒冷的冬日，只要有一桌火锅，咕噜咕噜，涮一涮，准备各以自己喜欢的的菜，再和朋友一起再喝点小酒，就可以把整个冬天的寒冷都赶走。刹那间感觉心和胃都被填满、被温暖了。能在自己家里，吃上一顿最爱的火锅，大概是我们对冬天最大的尊重吧！

制作家庭版本的火锅，简单方便，首先我们来准备一下食材：

火锅食材！多样食材，挑自己喜欢的来！

吃火锅的主食：吃火锅肯定能配饭，各色米粉，红薯粉，方便面可以准备一些，如果不想吃主食，用土豆来代替也可以哦！

吃火锅的硬菜，大肉肉：冬天宜温补，牛、羊肉最为适合，各色肉丸子，鸭肠，黄喉，午餐肉也是火锅的绝配！鸡、海鲜、鱼类等清淡食材也非常家常养生，大家可以选择！

吃火锅的小清新，素菜：冬天是吃白菜、萝卜的最佳季节，豆苗、山药片、藕片等也是吃火锅搭配的好食材，还可以加上蘑菇、豆腐、腐竹，菌类和绿色蔬菜，品种丰富，最好还是要选择当季、新鲜的食材。

一般人不知道的火锅正确吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通肠胃，再循序渐进吃荤菜。荤素的比例以1:2为佳。

自调锅底！可浓可淡！

辣汤：好多人喜欢的川式麻辣汤底，其实在家也可以轻松做：用菜籽油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈等炒香，和重庆火锅料、郫县辣椒酱一起炒出红油，再加入清水熬成浓汤，把食渣捞起就是麻辣汤底了。还可加入少许牛油，味道会更香。

清汤：清汤汤底并不是寡淡清水，一般用高汤做底，加入鸡架或猪棒骨等材料熬出好汤，然后再根据个人口味加入红枣、葱段等养生药材，就是一锅香喷喷的清汤底了。

特色汤：清汤底里还可以加西红杮、菌类、昆布等食材，做成特色汤底。

自制蘸料，发挥你的创意！

川式蘸料：搭配麻辣火锅，最好选择如辣椒圈、花椒粉等各种干料为底，再加入些许芝麻酱、豆腐乳搅拌均匀，一次把辛香进行到底，让味蕾达到最大限度的刺激，才算吃得畅快。

港式蘸料：大蒜、姜、香葱，切碎，加入一勺酱油和一大香油，就是妥妥的港式吃法，如果你能接受香菜的味道，这个组合的口感就会更加丰富一些。

鲜香酱料：沙茶酱、花生酱等调料，最适合搭配牛肉、肉丸等食材进食。羊肉也可以搭配腐乳等酱料辅助。自己熬的牛肉酱、鸡肉酱更是香气逼人，一口一口，咬下去肉中有汁的滋味，是根本无法停下来的节奏呢。

看到这里，是不是已经食指大动，口水直流，已然馋涎欲滴，饿了吧？那就动手做火锅去吧！！！

叫上最好的朋友，和他说一话！晚上，我们一起吃火锅吧！

龙眼干怎么弄好吃呢视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于桂圆干货怎么加工、龙眼干怎么弄好吃呢视频的信息别忘了在本站进行查找哦。

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