湘菜蒸腊草鱼的做法

湘菜蒸腊草鱼的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 腊鱼块 200 克
- 草鱼 1 条(约 500 克)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
【做法流程】

1. 将腊鱼块切成小块,放入碗中加入适量的盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
3. 将生姜切成丝,大葱切段备用。
4. 将腌制好的腊鱼块和草鱼块放入蒸锅中,加入适量的水,大火蒸 15 分钟。
5. 取出蒸好的鱼块,撒上适量的生姜丝和大葱段,淋上适量的生抽和食用油,继续蒸 5 分钟。
6. 将蒸好的鱼块取出,倒掉多余的汤汁,即可食用。
【适用人群】
适用于成年人、儿童及老年人,同时适宜素食者和低盐人群。
【注意事项】

1. 蒸腊鱼的时间不宜过长,以免肉质变得老化。
2. 蒸鱼时尽量不要翻动,否则容易散开。
3. 蒸好的鱼块要倒掉多余的汤汁,以便保持鱼肉的口感和美观。

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