湘菜蒸小腊鱼的做法

湘菜蒸小腊鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼肉500克
- 腊肉100克
- 腊肠100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:

1. 鱼肉去皮、去骨,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 腊肉和腊肠切成末,葱姜蒜切末备用。
3. 蒸鱼器加入适量的水,放入腌制好的鱼肉块,加盖蒸10分钟。
4. 取出蒸鱼器,将葱姜蒜末、腊肉、腊肠末放入锅中,热油爆香,加入少许盐、糖、鸡精调味,再淋在蒸好的鱼上即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 腌制鱼肉时,盐的用量要适度,过度腌制会影响鱼肉的口感。
2. 蒸鱼时,水的量要适量,过旺会使鱼肉干燥,过少则会影响鱼肉的味道。
3. 蒸好的鱼肉不要马上食用,最好放置一会儿,让鱼肉更加入味。

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