湘菜豆豉的做法

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湘菜豆豉的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 干豆豉 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆豉放入清水中浸泡 2 小时,去掉杂质和咸味,然后沥干备用。
2. 青蒜切段,干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入八角、桂皮、香叶继续煸炒至香味四溢。
5. 倒入浸泡好的干豆豉,翻炒均匀。
6. 加入生抽、料酒和冰糖,继续翻炒几分钟,使干豆豉均匀上色。
7. 最后加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 15-20 分钟,直到干豆豉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 干豆豉要浸泡干净,去掉杂质和咸味,否则口感会不好。
2. 烹制过程中要火候掌握好,不要过度煮炒,以免影响口感。
3. 干豆豉有咸味,烹制过程中不要加过多的盐。

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