湘菜虎皮鸡爪的做法

湘菜虎皮鸡爪的做法

配方:
- 鸡爪 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡爪清洗干净,用刀在鸡爪的关节处切开,去掉筋和骨头,然后用开水焯水,去除血水和异味。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的鸡爪,翻炒均匀,让鸡爪均匀裹上酱汁。
6. 加入适量的水,水量刚好没过鸡爪,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到鸡爪变得软烂入味。
7. 炖煮好后,虎皮纹路更加明显,口感更加香脆,即可装盘食用。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
2. 鸡爪富含胶原蛋白,有利于促进人体胶原蛋白合成,保持皮肤的弹性和光泽。
注意事项:

1. 炖煮过程中,要注意火候,不要过度煮干水,以免影响口感。
2. 炖煮的时间要根据鸡爪的大小和口感来调整,越入味的鸡爪炖煮时间越短。
3. 虎皮纹路的判断:炖煮过程中,虎皮纹路更加明显,口感更加香脆,即为成功。

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