湘菜腊肉蒸鱼做法窍门

湘菜腊肉蒸鱼的做法窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 腊肉 100 克
- 湘菜腊肉 50 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 红椒 10 克
- 青椒 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将腊肉切成小块,湘菜腊肉切成薄片备用。
2. 鱼去鳞、去内脏,切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入鱼块和腊肉,炒匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火盖上锅盖蒸 15 分钟。
6. 加入青红椒,再蒸 5 分钟,即可起锅。
适用人群:
适合 5 岁以上的人群。
注意事项:

1. 蒸鱼时,大火烧开后转小火盖上锅盖蒸,这样可以让鱼肉更加嫩滑。
2. 蒸鱼时,不要加太多水,否则容易蒸糊。
3. 蒸鱼时,可以适量加入少许盐和鸡精调味。

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