川菜酱牛骨做法

【川菜酱牛骨做法】
制作流程:

1. 准备好新鲜的牛骨,清水洗净备用。
2. 将牛骨放入锅中,加入足够的清水,煮沸后焯水去血水。
3. 焯水后的牛骨捞出放入锅中,倒入料酒和生姜片,煮至水分收干。
4. 将牛骨盛出,沥干水分备用。
5. 锅中放入油,加热至八成热,放入豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入花椒、葱姜蒜末、干辣椒煸炒均匀。
7. 倒入煮好的牛骨,加入生抽、老抽、糖、盐、料酒,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,水量要超过牛骨。
9. 放入锅中,盖上锅盖,转小火焖煮1-2小时,直到牛骨变软烂。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。同时,由于豆瓣酱和酱油都有一定的咸味,因此儿童、孕妇、高血压患者需适量食用。
禁忌:

1. 牛骨中含有大量的骨头和钙质,因此易引发骨质疏松。老年人和儿童应适量食用,孕妇和素食者应减少食用。
2. 牛骨焯水时不宜过多水,否则会影响口感和营养价值。
3. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。
【h2】
制作流程1:将牛骨放入清水中,加入料酒和生姜片,焯水去血水。
制作流程2:焯水后的牛骨捞出放入锅中,倒入料酒和生姜片,煮至水分收干。
制作流程3:将牛骨盛出,沥干水分备用。
制作流程4:锅中放入油,加热至八成热,放入豆瓣酱煸炒出香味。
制作流程5:加入花椒、葱姜蒜末、干辣椒煸炒均匀。
制作流程6:倒入煮好的牛骨,加入生抽、老抽、糖、盐、料酒,翻炒均匀。
制作流程7:加入适量的清水,水量要超过牛骨。
制作流程8:放入锅中,盖上锅盖,转小火焖煮1-2小时,直到牛骨变软烂。
适合人群:适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。同时,由于豆瓣酱和酱油都有一定的咸味,因此儿童、孕妇、高血压患者需适量食用。
禁忌:

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/2rcNV4MSOkpn.html