川菜家常菜做法名单

川菜家常菜做法名单

川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而深受人们喜爱。以下是一些常见的川菜家常菜做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣鲜香为特点。制作麻婆豆腐需要豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜等材料。先将豆腐切块,用开水焯水备用。然后热锅凉油,放入豆瓣酱和花椒炒香,再加入牛肉末炒熟,最后加入葱、姜、蒜爆香,最后倒入豆腐煮至入味即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以鲜辣可口、汤汁浓郁为特点。制作水煮鱼需要鱼片、豆芽、豆腐、蔬菜、辣椒、花椒等材料。先将鱼片和蔬菜焯水备用,然后锅中放入辣椒油和花椒爆香,再加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香,最后加入清汤煮沸后,放入豆芽、豆腐、鱼片等食材,煮至入味即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的川菜,以酸辣可口、口感细腻为特点。制作酸辣土豆丝需要土豆、青椒、红椒、醋、盐、糖等材料。先将土豆切成丝备用,青椒、红椒去籽切成丝备用。锅中放入油,加入葱姜蒜爆香,加入土豆丝和青红椒丝翻炒,最后加入醋、盐、糖调味即可。
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感酥脆、香辣可口的川菜,以鸡丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜等材料为特点。制作宫保鸡丁需要鸡丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖等材料。先将鸡丁用盐、料酒腌制10分钟,然后热锅凉油,加入干辣椒和葱姜蒜爆香,加入鸡丁翻炒,最后加入花生米、盐、糖调味即可。

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