扣肉蒸芋头怎么弄好吃，香芋蒸扣肉教学

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本文目录

1. 香芋蒸扣肉教学
2. 广东大厨师正宗香芋扣肉做法
3. 香芋蒸扣肉的配方
4. 广东香芋蒸扣肉的做法

香芋蒸扣肉教学

食材：猪肉末

配菜：香芋、鸡蛋、香葱

佐料：油、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、生粉

【制作步骤】

1、将准备好的猪肉末放入碗中，倒入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和一个鸡蛋，将其搅拌均匀待用。

2、将香芋切成厚片，然后一层香竽一层肉沫进行摆放到准备好的碟子上。

3、料汁准备：拿出一个碗，放入适量的生抽、蚝油、老抽、生粉和水，搅拌均匀。

4、锅里加水烧开，然后将香芋肉沫隔水蒸，时间为大火蒸30分钟，即可出锅。

5、锅中加适量的油，倒入准备好的料煮好，成黏稠状，倒入已经蒸熟的香芋肉沫上，最后撒上切好的葱花就可以上桌。

广东大厨师正宗香芋扣肉做法

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把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。

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炸好后，用牙签把肉四周固定好，放入煎锅内炸油，用锅盖盖好，以防烫伤。这是不方便检查随时作出的油炸，添加牙签可以防止油炸糊。

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两面炸制金黄，敲击有脆感，放在水里泡着，热水可缩短泡制时间

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放配料一起炒香加少许水，加盐糖酱油调味后，将切至厚片的肉放入锅中拌均稍焖一会儿。

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然后把肉去皮，放到热气腾腾的碗里。将芋头片均匀地铺在肉上，然后将汤汁淋在芋头上。

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蒸好后，将碗扣于蒸碗上，翻面成盘。

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将汤汁倒出，加少，许淀粉水勾芡

香芋蒸扣肉的配方

食材主料：五花肉80g，芋头400g辅料：油适量，盐适量，生抽适量，姜粉适量，料酒适量，蒸肉米粉60g，鸡精适量，香葱适量，十三香适量

步骤1.五花肉切片。

步骤2.加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精

步骤3.拌匀，腌制半小时。

步骤4.芋头削去皮。

步骤5.切成块。

步骤6.放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入适量水拌匀。

步骤7.将五花肉片摆在芋头上。

步骤8.放入高压锅压十五分钟，出锅撒上香葱末。

广东香芋蒸扣肉的做法

1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油

(10克)涂匀；

2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油

(10克)调成料汁；

3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；

4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；

5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油

(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油

(15克)推匀、淋在扣肉上便成

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