牛扎怎么弄好吃 牛杂怎么做才好吃

其实牛扎怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛杂怎么做才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享牛扎怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 牛杂怎么做才好吃家常做法
2. 怎样才可以煮出一锅牛肉味浓郁而且好吃的牛杂
3. 牛杂怎么做才好吃
4. 牛杂怎么做好吃

牛杂怎么做才好吃家常做法

食材：牛杂适量，葱姜适量，花椒适量，青红椒适量，盐适量，辣椒粉适量，老抽适量，生抽适量。

1、牛杂放在清水里，清洗干净，沥净水分备用。

2、准备好葱段、生姜片、花椒粒，把青红辣椒切成片备用。

3、锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入辣椒粉炸出香味。

4、先加入葱段和姜片煸炒，再加入青红椒片，翻炒均匀。

5、加入牛杂，调入适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。

6、锅边淋入适量的清水，加盖焖烧，没有想到牛杂这么硬，应该先用电压力锅中压一下再炒最好。

7、这下就把锅中的牛杂与汤汁一起倒入电压力锅中，加盖密封按下牛羊肉键，待浮子自然下落后开盖，出锅装盘。

怎样才可以煮出一锅牛肉味浓郁而且好吃的牛杂

很高兴回答这个问题：在这样的寒冷冬季里，喝上一碗鲜香浓郁的牛杂汤，再配上一个油酥烧饼，心里那个享受别提有多美了，不过虽然有很多人喜欢喝牛杂汤，但却不知道怎么做，其实做一碗真正好喝无异味的牛杂汤，还是有一点复杂的，因为光前期牛杂的清洗处理，没做过的还是有些难度的。下面我们就开始说说怎么制做吧。

（1）首先我们去市场上找那些卖生羊肉和牛肉的摊位，一般这些摊主都是回民，他们比较地道，他们会为你提供一些已经处理了肠孑和肚的牛杂，这样一套心肝肺肠肚价格也不贵，然后拿回来，我们给它再次清洗处理：首先是牛肺，需要把肺管插在水笼头上往肺里灌水，等灌到肺发白，膨胀一倍大时，把水挤出再灌，这样反复几次后，就在肺的下部剪几个口子再次灌水，使里面气管气泡里的脏东西血水彻底洗干净，然后泡在醋盐水里半个小时再洗净备用。l心肝也要片几个口子泡水l个小时，把血水泡出才没异味。肠和肚要放上玉米面盐搓揉清洗反复几次再泡到醋盐水里半小时再洗净备用。是不是感觉我这里很是咯嗦，但是这个步骤是必须的，因为做好这一步就完成了百分之五十，这样做出来的牛杂汤才会好喝无异味。

（2）下锅煮牛杂：放水下牛杂，放花椒桂皮香叶草果小茴香，最重要是白芷，老姜大火烧开转小火慢煮，快熟的时候放葱盐调味，半个小时肝先熟然后是肺肠子，最后是牛肚，大概需要l个小时20分钟左右，捞出晾凉

（3）牛骨砸碎熬汤，建议不和牛杂一锅（牛杂脏腥味弄的汤都不好了）加香料熬好差不多2个小时左右出白汤。

（4）碗里放入盐鸡精，把牛杂切成你想要的样子放入，扚入一勺牛骨汤，撒上香菜末，一份美味就做好了。可以搭配辣椒油，胡椒粉孜然粉食用。

煮好的牛杂，你可以凉拌，也可以与白萝卜搭配煮汤…

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牛杂怎么做才好吃

牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于香港，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是香港、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，

准备原材料：

一、牛杂12斤（牛心、牛肚、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！

二、老姜30g洋葱20g大蒜10粒

三、香料：八角5g陈皮4g丁香3g草果1颗香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香叶2g（清洗干净装入香料袋中）

四、酱料：柱候酱10g花生酱5g芝麻酱3g腐乳5g南乳12g豆瓣酱6g豆鼓酱5g（锅中放油炒香备用）

一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用

二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，

三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g煮制5分钟即可，

牛杂怎么做好吃

原料：

白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。

辅料：

香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

做法：

1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；

2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热；

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

文章分享结束，牛扎怎么弄好吃和牛杂怎么做才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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