扬州粤菜家常菜做法

扬州粤菜家常菜做法
(一)材料

1. 主材料：猪里脊肉 500 克，鸡蛋 1 个，生姜 1 块，大葱 1 根，料酒 1 汤匙，盐 1/2 茶匙，白胡椒粉 1/4 茶匙，生抽 1/2 汤匙，白糖 1/2 茶匙，鸡精 1/2 茶匙，生粉 1/2 汤匙，食用油 适量。
2. 辅助材料：干贝 10 克，鲍鱼 5 个，西兰花 10 克，红椒 5 克，葱花 5 克，蒜末 5 克，姜末 3 克，水淀粉 适量。
(二)制作步骤

1. 猪里脊肉切成均匀大小的薄片，用鸡蛋、生粉、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀，腌制 20 分钟。
2. 干贝和鲍鱼用温水泡发 20 分钟，洗净备用。
3. 西兰花、红椒分别焯水备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉片，炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入干贝和鲍鱼煸炒 1 分钟。
6. 加入西兰花、红椒翻炒 1 分钟，加入适量水淀粉勾芡。
7. 将炸好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，即可装盘食用。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
四、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病等病人不宜多吃。
2. 猪肉片腌制时不能放太多盐，否则会影响口感。

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