粤菜豆腐丸子的做法

【粤菜豆腐丸子的做法】
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、素食者等。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，而豆腐丸子则将这些营养成分更加充分地融合在一起，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常菜品。
【禁忌】
虽然豆腐丸子营养丰富，但是也不是所有人都适合食用。豆腐中含有石膏，如果过量食用会导致石膏中毒。因此，对于孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群来说，食用豆腐丸子时需要注意适量，避免过量食用。
【制作步骤】
材料：
- 豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 葱姜末适量
- 鸡蛋 1 个
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将瘦肉末、虾仁、葱姜末加入盐、糖、生抽、料酒搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，将搅拌好的肉馅放入鸡蛋液中拌匀。
4. 将搅拌好的肉馅做成小丸子，放入豆腐块中，用手把豆腐块捏成球形。
5. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入豆腐丸子炸至金黄色。
6. 炸好的豆腐丸子捞出沥油备用。
7. 锅中留少量油，加入葱姜末煸炒出香味。
8. 加入适量的水，烧开后加入炸好的豆腐丸子，用小火煮至丸子熟透，汤汁浓稠即可。
【总结】
豆腐丸子是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜家常菜品。制作豆腐丸子需要掌握一定的技巧，比如如何制作肉馅、如何捏成球形等。

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