粤菜豆腐酿肉做法

粤菜豆腐酿肉做法详细菜谱
(1)制作流程
材料：
- 豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 葱姜末、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将猪肉末和虾仁放入碗中，加入适量的葱姜末、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将豆腐块切成小块，将肉馅包入豆腐中，用手捏出褶皱。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜末煸炒出香味，加入豆腐块、肉馅、虾仁，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开后转小火煮 10 分钟，收汁即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等多种营养物质，对身体有益。猪肉和虾仁也含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的保健作用。
(3)禁忌

1. 豆腐过敏的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃。
3. 胃寒、素食主义者、肠胃虚弱的人不宜多吃。
(4)小贴士

1. 包肉馅时，褶皱要捏紧，这样酿出来的肉馅才更饱满。
2. 煮豆腐时，不要过度煮烂，否则口感会不好。
3. 如果发现豆腐太硬，可以放入开水中焯水，这样可以让豆腐更加柔软。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/WLU0sS8uP6mE.html