湘菜正宗血鸭的做法大全

湘菜正宗血鸭的做法大全
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 鸭血一碗
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鸭子宰杀后去毛、内脏,斩成大块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的鸭块,煸炒均匀,直到鸭块表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂烂的。
7. 鸭血放入锅中,搅拌均匀,再加入适量盐调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸭血要焯水去除血沫,否则口感会不好。
2. 炖鸭块的时间要根据鸭块的大小来决定,如果鸭块比较大,需要炖的时间比较长。
3. 炖煮的过程中要不断搅拌,以免鸭血凝固在一起。
4. 干辣椒的量要适量,不要放太多,以免辣度过高。

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