湘菜正宗腊肥肠的做法大全

湘菜正宗腊肥肠的做法大全
湖南菜系以其独特口味和美味口感闻名于世。腊肥肠是湖南菜中的一道传统美食,它的做法独特,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是湘菜正宗腊肥肠的做法大全。
步骤一:准备材料

1. 猪大肠250克,姜10克,大葱1根,料酒10毫升,生抽10毫升,老抽5毫升,盐3克,白糖3克,白胡椒粉2克,鸡精2克,香油5毫升。
2. 腊肠200克,八角2个,桂皮1块,香叶2片,干辣椒2个。
步骤二:清洗猪大肠

1. 将猪大肠放入开水中焯水,去除血沫和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将猪大肠放入盆中,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
步骤三:制作腊肠

1. 将腊肠放入烤箱中,以200°C烤制15分钟。
2. 取出腊肠,用刀将肠衣从中间切开,将腊肠内部的油和调料挤出来。
3. 将腊肠放入烤盘中,再放回烤箱中,以200°C烤制20分钟。
步骤四:炖大肠

1. 将姜、大葱、干辣椒放入热锅中爆香。
2. 将猪大肠倒入锅中,加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开。
3. 转小火炖煮1小时,直到大肠变软烂。
4. 加入生抽、老抽、盐、白糖调味,继续炖煮5分钟。
5. 取出大肠,淋上香油,即可食用。
以上就是湘菜正宗腊肥肠的做法大全,制作起来相对简单,但是口感却十分美味。湖南菜系以其独特口味和美味口感,让人们流连忘返。如果你喜欢湘菜,不妨尝试自己动手做一道正宗的腊肥肠,感受它的独特魅力。

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