上档次湘菜做法大全
小编原创
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2023-07-03 20:46:10
湘菜做法大全
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青红椒各 50克
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 植物油 20毫升
做法流程:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片。
3. 锅中热油,放入姜末、蒜末爆香,加入剁椒炒香。
4. 加入青红椒片炒匀。
5. 将腌制好的鱼头放入锅中,淋上少量油,煎至两面金黄。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,再煮开即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合鱼头爱好者。
注意事项:
1. 剁椒鱼头需要先腌制一会儿,让鱼肉更加入味。
2. 煎鱼头时不要用锅铲不停地翻炒,否则容易烧焦。
3. 煮鱼头时需要加入适量的清水,否则汤汁不够鲜美。
2. 干煸豆角
配方:
- 豆角 500克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 豆角切成小段,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,下猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入干辣椒炒匀。
4. 加入豆角翻炒,加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 继续翻炒至豆角熟透,起锅前加入适量植物油即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 炒豆角时不能加太多水,否则容易糊锅。
2. 猪肉末可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味。
3. 干煸豆角需要一定的火候,不要炒太久,以免影响口感。
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