腐竹炒猪肉粤菜做法

腐竹炒猪肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，营养丰富。下面是腐竹炒猪肉的粤菜做法：
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 腐竹 100 克
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 2 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
做法：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 腐竹切成小块，备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。
5. 加入腐竹，继续翻炒，使腐竹变软。
6. 加入适量的水，大火烧开。
7. 转小火，煮至水分收干，加入盐、鸡精调味。
8. 最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
步骤 4 和 8 是重点，腐竹炒猪肉要炒得软糯，口感才会好。如果炒不好，会导致猪肉变硬、口感不好。

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