老汤牛腩粤菜的做法

老汤牛腩是广东菜系中的一道经典菜品，制作老汤牛腩需要选用优质的牛腩和老汤作为基础，经过多道工序制作而成。以下是老汤牛腩粤菜的做法：
步骤一：准备牛腩

1. 选用新鲜的牛腩，切成块状，并彻底清洗干净。
2. 在锅中加入清水，放入牛腩块，加入姜片和葱段，焯水至牛肉变色。
3. 捞出牛腩块，用清水冲洗干净备用。
步骤二：制作老汤

1. 将牛腩块放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和葱段，焯水至牛肉变色。
2. 将焯水后的牛腩块捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 取一口大锅，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒和香料，熬制老汤。
4. 熬制过程中需要不断撇去浮沫，直到老汤变得清澈。
步骤三：烹制老汤牛腩

1. 将制作好的老汤倒入牛腩锅中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味均匀。
2. 将牛腩块放入锅中，加入适量的清水，炖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂。
3. 炖煮过程中需要不断翻动牛腩，以保证肉质均匀。
步骤四：装盘

1. 将烹制好的老汤牛腩取出，装盘备用。
2. 撒上一些葱花和香菜，即可享用。
以上就是老汤牛腩粤菜的做法，制作过程中需要选用优质的牛腩和老汤作为基础，经过多道工序制作而成，口感鲜美，营养丰富，是广东菜系中的一道经典菜品。

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