虾饺的皮怎么弄好吃 虾饺皮的做法

其实虾饺的皮怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解虾饺皮的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享虾饺的皮怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 虾饺皮配方做法
2. 广式虾饺皮怎么包
3. 虾饺皮怎么保存
4. 虾饺皮的做法

虾饺皮配方做法

用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升左右。

把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水晶虾饺。

广式虾饺皮怎么包

你好，虾饺是最为经典的早茶茶点，也评定各酒楼点心的标准之一，几乎是去喝早茶必点的茶点，虾饺晶莹剔透，皮薄馅大，口感Q弹，一口一个超满足。

虾饺的皮不是用面粉做的，而是用澄粉也叫澄面，比较容易开裂，做的时候不是很好操作。下面一起来探讨一下虾饺的家庭版做法吧。

1.虾饺皮备料及比例：澄粉，生粉，沸水，大概比例为3:1:4，少许猪油；馅料：虾仁鲜虾、肥猪肉、笋或马蹄，盐、糖、生粉、胡椒粉、香麻油，猪油（馅料的量按虾饺皮的量酌情调整）。

2.制作馅料：鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸吸干水分，一半切成丁，一半剁成虾蓉，肥猪肉切小丁，笋切丝后焯水沥干。将剁好的虾蓉，装入大碗中，加入少许的盐，猪油，搅打起胶，再加入虾丁，肉丁，笋，盐，糖，生粉，胡椒粉，香麻油，搅拌上劲，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

3.制作虾饺皮：将澄粉，大概2/3的生粉倒入盆中，加入少许盐，用赶面杖搅匀，分多次加入沸水，边搅边加至成团，取出放在案板上，加入剩下的生粉和少许猪油，揉搓至面团表面光滑（此过程有点烫手，但得迅速揉好，否则面团变冷，就完全失去弹性，不能用了），热毛巾拧干，盖好面团。

4.拍皮：取出少量面团，搓成圆形长条，切成约10克的剂子；拍皮刀背抹上油，压在剂子上，向左向右各转半圈，皮子要拍得圆整（用个杯子或盖子按扣出圆形面皮）。

5.包虾饺：整个过程一定要快，取一块面皮，在中间放上馅，先捏住一头，左手往右手推出一道褶，不要捏死，轻轻搭住，然后推下一条褶，以此类推，形成12个褶，最后把另外一头收口（如果太难，就包成普通饺子形状也可以，但一定要快速完成）。

6.蒸锅上汽，在虾饺下面垫上红萝卜薄片，上锅蒸5到6分钟即可。

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虾饺皮怎么保存

虾饺皮的保存方法

1.将虾饺皮上多撒点干面粉的，这样虾饺皮就不会渐渐的黏在一起了，之后摆放干燥通风处就可以保存很久了。

2.将虾饺皮用袋子包装起来，然后放在冰箱中的保鲜里面的，这样也是可以保存虾饺皮的，这样保存的时间会很久。

虾饺皮的做法

主料：澄粉180g，玉米淀粉20g，开水适量，猪油适量；

做法步骤：

1、准备好澄粉和玉米淀粉，比例是9：1。

2、用一个厚的大碗，澄粉和玉米淀粉按照比例拌匀。

3、烧开的热水适量，一点点倒进拌好的粉里，不断搅拌，直到没有干面出现。

4、把搅拌好的面团倒扣在案板上，焖十分钟。然后用适量猪油揉面，直到面团很光滑。

5、揉好的面团。要盖上湿笼布。

6、取一块面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，比饺子皮略大。

7、取一个剂子擀成比饺子皮略厚的面皮。就做好了。

OK，关于虾饺的皮怎么弄好吃和虾饺皮的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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