川菜凉虾的做法大全

【川菜凉虾的做法大全】
一、制作流程

1. 鲜虾去壳去头,洗净备用。
2. 去掉虾线的虾尾用纸巾吸干水分备用。
3. 取一小碗,放入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、清水搅拌均匀成汁。
4. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入虾尾煸炒至变色。
5. 倒入汁水中,烧开后转小火煮10-15分钟,待虾熟透捞出备用。
6. 将煮好的虾放入冰水中冰镇3-5分钟,取出沥干水分备用。
二、适合人群

1. 适宜年龄:无限制
2. 孕妇、小孩、老年人、患有过敏史的人应慎重食用。
3. 有慢性病、癫痫、心脏病、高血压等疾病的人应谨慎食用。
三、禁忌

1. 虾为动风食物,易引发口腔、牙齿等部位的疾病。
2. 虾中含有较高含量的胆固醇,过量食用会增加患心血管疾病的风险。
3. 虾中含有尿酸,过量食用会引发痛风等疾病。
四、小贴士

1. 制作凉虾时,一定要将虾尾煮熟,否则口感会不好。
2. 煮虾的时间不宜过长,虾熟透即可,过长会使虾肉变硬。
3. 冰镇凉虾时,不要冰镇时间过长,否则会影响口感。
五、参考文献

1. 《川菜烹饪大全》
2. 《健康饮食指南》
3. 《中华美食文化》

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