湘菜炒卤肉的做法视频

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配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖和八角,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到肉熟烂入味。
7. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合素食者和减肥人群。
2. 适合高血压、糖尿病和心血管疾病患者。
3. 适合青少年和儿童。
注意事项:

1. 烹饪过程中要掌握好火候,不要让肉煮得太久,否则肉质会变硬。
2. 炒卤肉时要翻炒均匀,以免出现糊锅现象。
3. 食用时应注意控制油的摄入量,以免摄入过多的热量。

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