永泰美食猪杂

永泰美食猪杂的详细菜谱 【步骤一】准备材料

1.猪杂

(猪心、猪肺、猪腰子、猪肚)
2. 姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精
3. 辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料 【步骤二】清洗猪杂

1.将猪杂放入清水中，反复清洗，去除血水和杂质，最好用温水和肥皂清洗
2. 将猪杂沥干水备用 【步骤三】焯水

1.将猪杂放入开水中焯水，煮沸后捞出
2. 将焯水后的猪杂再次放入开水中焯水，煮沸后捞出
3. 将焯水后的猪杂放入冷水中，冰块可以缓解焯水后的猪杂的不适感 【步骤四】炖煮

1.将焯水后的猪杂放入炖锅中，加入姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料
2. 加入香料、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炖煮2-3小时
3. 炖煮的过程中可以每隔10分钟将猪杂翻面，保证猪杂均匀入味 【步骤五】切片装盘

1.将猪杂切成薄片
2. 将切好的猪杂装盘，撒上葱花和香菜叶等调味料 适合人群：

1.适合高血压、心血管疾病、肥胖等人群食用
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用，但应注意猪杂的卫生 禁忌：

1.猪杂内含有猪血，易凝固，如果食用不当，容易引起消化不良、胃肠不适等不适症状
2. 猪杂内含有血管，如果食用不当，容易引起血管破裂，导致出血等意外情况 注意事项：

1.猪杂焯水时，应注意焯水的时间和温度，避免猪杂过度煮熟
2. 炖煮时应注意火候，避免猪杂过老或过嫩
3. 切好的猪杂应注意卫生，避免交叉污染

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