淀粉土豆丝湘菜的做法窍门

淀粉土豆丝湘菜的做法窍门
配方:
- 土豆 2 个
- 淀粉 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将土豆去皮,用刨子将土豆刨成细丝,加入适量的淀粉和水搅拌均匀,将土豆丝浸泡在水中 10 分钟左右,直到土豆丝变得柔软。
2. 将泡好的土豆丝捞出,放入清水中,用淀粉溶液将土豆丝轻轻涮一下,使土豆丝表面变光滑。
3. 热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒,炒至土豆丝表面微黄。
4. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀,再加入适量的水焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
相关事项:

1. 将土豆丝浸泡在水中有助于去除土豆丝表面的淀粉,使土豆丝更加爽口。
2. 炒土豆丝时,锅要热透,油也要足够,这样可以保证土豆丝炒得干燥、脆口。
3. 煮土豆丝时,水要适量,过度煮制会使土豆丝变得柔软不脆。

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