凯里美食家常菜川菜做法

凯里美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。在凯里,也有很多适合川菜的家常菜。下面,我们将介绍几道凯里美食家常菜川菜的做法。

1. 宫保鸡丁
这是一道经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而广受欢迎。做法如下:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、淀粉腌制20分钟左右备用。
2. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、花生米煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入酱油、糖、盐、鸡精调味。
7. 将炒好的鸡肉块倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,待汤汁收干即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是四川的一道传统名菜,以其麻辣、鲜香、嫩滑而著称。在凯里,也有很多适合川菜的家常菜。
材料:
- 草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆腐皮:适量
- 葱:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 豆腐皮切丝备用。
5. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒调味。
7. 将炒好的鱼块和豆腐皮放入锅中,加水煮开。
8. 加入豆芽和鸡精,煮至豆芽变软。
9. 最后加入适量的食用油,起锅前撒上葱花即可。
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的一道传统名菜,以其麻辣、鲜香、嫩滑而著称。在凯里,也有很多适合川菜的家常菜。
材料:
- 豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末用盐、鸡精、生抽、辣椒粉腌制10分钟左右备用。
3. 豆瓣酱炒香备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 青蒜切段备用。
6. 锅中加油,放入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入豆瓣酱、猪肉末,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,煮至猪肉末变色。
9. 加入豆腐块、盐、鸡精,煮至豆腐软烂。
10. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
以上就是关于凯里美食家常菜川菜做法的介绍,希望对您有所帮助。

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