湘菜干锅臭豆腐做法窍门

湘菜干锅臭豆腐做法窍门
配方:
- 臭豆腐 2 块
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 葱 1 根
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将臭豆腐切成小块,放入碗中备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、葱、八角、干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入切碎的辣椒和八角继续煸炒至香味四溢。
5. 加入臭豆腐块,煸炒至表面微黄。
6. 加入生抽、料酒、白糖和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮约10分钟,直到臭豆腐熟透。
8. 开盖子,继续翻炒几下,直到汁汁浓稠即可。
适用人群:

1. 喜欢臭豆腐口感的人。
2. 孕妇、儿童和老人建议少吃或不吃。
3. 患有口腔、胃肠道等疾病的人建议少吃或不吃。
注意事项:

1. 炖煮臭豆腐时,建议不要用铁锅,因为臭豆腐会吸收铁元素,影响口感。
2. 炖煮时,建议不要翻动太频繁,否则会影响臭豆腐的酥脆口感。
3. 烹饪时,建议不要加入过多的辣椒和八角,以免影响口感。

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